Il prezzemolo ravviva l'aroma delle altre erbe e quindi è sempre utilizzato nei prodotti a base di erbe aromatiche. In cucina è utilizzato ovunque (da cui la frase "essere come il prezzemolo"), soprattutto nelle salse (salsa verde) e come elemento decorativo di moltissimi piatti.

Pare che il prezzemolo fosse noto già nell'antichità e che i Greci lo utilizzassero non come aroma, ma come decorazione per tombe, aiuole e principalmente per i suoi poteri terapeutici : un vero toccasana, sembra, contro i disturbi dei reni, della vescica e contro il mal di denti.