Dell’aneto in cucina si usano sia i semi sia le foglie soprattutto nella cucina internazionale. Nella nostra cucina  viene adoperato nelle insalate, sulle patate lessate, nelle marinate, nella salsa per pesce , per insaporire minestre e intingoli e sulla carne alla griglia, ma si accompagna anche a yogurt, panna acida e formaggi freschi.

L’aneto è una pianta aromatica annuale, originaria del Medio Oriente (India e Persia). Ha un profumo che ricorda il finocchio e l’anice: di questa pianta si usano sia le foglie, dal colore verde-azzurro, formate da più foglioline filiformi disposte regolarmente, che i semi. Il suo olio essenziale ha caratteristiche aromatiche, rinfrescanti, digestive e antisettiche.