Un mix perfetto di insalate adulte , corpose e molto croccanti , che ben si armonizzano tra loro, mescolando la dolcezza del pandizucchero all'amarognolo dell'indivia scarola e del radicchio rosso. 

La riccia è ricca di vitamina A e C e sali minerali quali potassio, ferro e fosforo. E’molto indicata nelle diete dimagranti grazie alle sue proprietà depurative e per lo scarso contenuto di calorie. La scarola essendo ricca di potassio è ottima anche in caso di ipertensione. La chioggia ha proprietà disintossicanti in quanto migliora l'attività di fegato, reni e intestino. Pertanto, il consumo regolare delle foglie o delle radici di questo vegetale (sia crudo che cotto) ha un effetto benefico sullo stato fisico generale ed, in particolare, sull'aspetto della pelle.