Cicoria Spadona tagliata alla julienne

Si consiglia di mangiarlo crudo in insalata, ma i suoi benefici si manifestano anche se bollito. Ottimo nelle diete grazie all'apporto calorico insignificante.

Questo tipo di insalata contiene un glucoside amaro, la cicorina, che viene usato come tonico-stomachico. Contiene inoltre molti minerali, come il ferro e il calcio, stimola la secrezione gastrica e della colecisti, favorendo la secrezione biliare; il potassio presente aiuta a eliminare i liquidi in eccesso e, infine, stimola l’attività intestinale. Ideale per chi soffre di stipsi.